گروه    "سبزیجات، گیاهان و ادویه جات"
عصاره وانیل
انتخاب اندازه یا وزن :
وزن (گرم):
ارزش تغذیه ای در   [100]   گرم :
عصاره وانیل
%DV*
انرژی 288 KCal 14%
کربوهیدرات 12.65 gr 4.2%
چربی 0.06 gr 0.1%
کلسترول 0 mg 0%
پروتئین 0.06 gr 0.1%
فیبر خوراکی 0 gr 0%
سدیم 9 mg 0.4%
پتاسیم 148 mg 4.2%
آهن 0.12 mg 0.7%
کلسیم 11 mg 1.1%
منیزیم 12 mg 3%
ویتامین A 0 IU 0%
ویتامین D 0 µg 0%
ویتامین C 0 mg 0%
ویتامین B6 0.03 mg 1.5%
فولات 0 µg 0%
ویتامین B12 0 µg 0%

*Daily Value: نیاز روزانه، درصد نیاز روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 Kcal و برای افراد بزرگسال، تنظیم گردیده. مقادیر واقعی ممکن است، بسته به نیازهای افراد (بخصوص در زنان باردار و یا شیرده)، متفاوت باشد.

عصاره وانیل

وانیل، میوه گیاهی است به نام وانیل، عطر دلپذیر و طعم وانیل آن را به عنصر ضروری در صنعت مواد غذایی و آشامیدنی ها تبدیل کرده است. و اغلب در تهیه دسرها، پودینگ ها و شیرینی های طعم دار و ... مورد استفاده قرار می گیرد.

درخت وانیل گیاهی است پایا و خزنده یا بالا رونده دارای ساقه سبز دراز، برگهای متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شکل و نوک تیز سبز و تعداد زیادی ریشه های هوایی که از کنار هر برگی بیرون می آید که با کمک آنها به تنه درختان مجاور می چسبد و بالا می رود.

این گیاه بومی مناطق مرطوب و حاره و در جنگل های مرطوب جنوب شرقی مکزیک و آمریکای مرکزی و هند غربی و آمریکای جنوبی می روید و ساقه های پیچیده آن تا ارتفاع حتی 100 متر نیز ممکن است برسند و تا بالاترین ارتفاع درختان بزرگ جنگلی نیز بالا می رود. ماده معطر وانیل از میوه این گیاه گرفته می شود. میوه آن به شکل غلاف لوبیا است و قبل از اینکه کاملاً برسد آنها را می چینند و خشک می کنند در موقع چیدن، میوه ها عطری ندارند ولی پس از اینکه چیده شد در دوران خشک کردن و عمل آوردن آن، عطر مطبوع وانیل در آن ایجاد می شود.

از وانیل در طب معاصر برای درمان تب و تقویت میل جنسی استفاده می شود و از آنجایی که دارای خواص آنتی اکسیدانی است با رادیکالهای آزاد بدن مبارزه می کند.

آنچه در این مقاله می خوانید:
فواید

از دیدگاه طب سنتی وانیل نیز همچون دیگر ادویه ها دارای ویژگی های خاص خود است. تأثیر وانیل بر روی سیستم عصبی و مغز انسان موجب کاهش ترس و واهمه شده، افسردگی را نیز کاهش می دهد.

پوسته وانیل دارای دانه های ریز معطری است که در شیرینی پزی و ساخت لوازم آرایشی کاربرد دارد. این دانه ها دارای مولکلوهایی هستند که در جوان ماندن و شادابی و طراوت پوست مؤثر است.

طبق نظر متخصصان پوست، مولکولهای وانیل در انسجام پوست، فرایند جذب آن، طراوت، تازگی و استحکام پوست مؤثر هستند. از ترکیب وانیل با روغن کنجد یا آفتابگردان خمیری بدست می آید که از خشکی پوست جلوگیری کرده و باعث نرمی و لطافت آن می شود.

از دیگر خواص این ادویه

  • تنظیم قاعدگی
  • جلوگیری از آلرژی
  • کمک به درمان زخم
  • درمان سینوس و سرفه
  • درمان درد و زخم معده
  • جلوگیری از پوسیدگی دندان
  • پیشگیری از کم شدن حافظه
  • توقف تغییر شکل سلولهای خونی
  • کمک به کاهش وزن و سروتونین
  • کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب
  • کاهش اضطراب و افسردگی و استرس
  • کمک به غلبه بر حالت تهوع و استفراغ
  • تحریک ترشح هورمونهای مردانه و زنانه
  • بهبود اختلالات عصبی، مثل بیماری آلزایمر و پارکینسون
  • پیشگیری از انوع سرطان، به خصوص کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه

 

 

مضرات