گروه    "سبزیجات، گیاهان و ادویه جات"
زیره سیاه
انتخاب اندازه یا وزن :
وزن (گرم):
ارزش تغذیه ای در   [100]   گرم :
زیره سیاه
%DV*
انرژی 333 KCal 17%
کربوهیدرات 49.9 gr 16.6%
چربی 14.59 gr 22.4%
کلسترول 0 mg 0%
پروتئین 19.77 gr 39.5%
فیبر خوراکی 38 gr 152%
سدیم 17 mg 0.7%
پتاسیم 1351 mg 38.6%
آهن 16.23 mg 90.2%
کلسیم 689 mg 68.9%
منیزیم 258 mg 64.5%
ویتامین A 363 IU 7.3%
ویتامین D 0 µg 0%
ویتامین C 21 mg 35%
ویتامین B6 0.36 mg 18%
فولات 10 µg 2.5%
ویتامین B12 0 µg 0%

*Daily Value: نیاز روزانه، درصد نیاز روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 Kcal و برای افراد بزرگسال، تنظیم گردیده. مقادیر واقعی ممکن است، بسته به نیازهای افراد (بخصوص در زنان باردار و یا شیرده)، متفاوت باشد.

زیره سیاه

زیره سیاه گیاهی است دو ساله که ارتفاع آن به 30 تا 80 سانتی متر می رسد. ریشه اش راست و دوکی شکل و گوشت دار و ساقه اش بی کرک و شفاف است و برگهایش به رنگ سبز و در قسمت فوقانی ساقه دارای دمبرگ کوتاهی است که انتهای آن به صورت غلافی ساقه را فرا می گیرد گل آذین آن چتر مرکب و گلهایش کوچک و سفید رنگ است و میوه اش بیضی شکل و به رنگ قهوه ای تیره یا مایل به زرد و شفاف است و زیره در کرمان بیشترین سطح کشت را دارد.

زیره سیاه حاوی تانن، موم، مواد زرینی، یک روغن ثابت سبز رنگ، موسیلاژ، مواد قندی، مواد ازته و اسانس که شامل دی هیدروکاروئول، نوعی ترپن به نام کارون و دو نوع ستن می باشد.

قسمت مورد استفاده دارویی زیره سیاه میوه آن است که در تیر ماه سال دوم با قطع کامل گیاهی صورت می گیرد و می گذارند تا برسد.

آنچه در این مقاله می خوانید:
موادمعدنی

غذای زیره غنی از املاح معدنی همچون آهن، مس، کلسیم، پتاسیم، منگنز و منیزیوم است. مصرف مس و آهن برای تولید گلبولهای قرمز خون ضروری است و زیره از این نظر مناسبی است.

ویتامین

انواع ویتامین های ضروی همچون C , E , A را از این چاشنی گیاهی می توان دریافت کرد.

فواید
  • طبع زیره سیاه خیلی گرم و خشک است.
  • مصرف دم کرده زیره سیاه و یا جویدن آن در رفع و کاهش دردهای ناشی از قاعدگی، دردهای روده و بی اشتهایی بسیار مفید است.
  • زیره سیاه دارای خواص مدر، بادشکن، مقوی، زیاد کننده شیر، قاعده آور، نیرو دهنده، ضد کرم، هضم کننده، ضد تشنج، قابض، مقوی معده، قاطع اسپرم است.
  • زیره سیاه در موارد بلع هوا، نفخ شکم، برطرف کردن سوء هاضمه، تسهیل هضم غذا، دل پیچه کودکان، انگل معده و روده، رفع بادهای کلیه، مثانه و تنگی نفس، خفقان سرد، سکسکه نفخی بکار می رود.