تخم اردک
انتخاب اندازه یا وزن :
وزن (گرم):
ارزش تغذیه ای در   [100]   گرم :
تخم اردک
%DV*
انرژی 185 KCal 9%
کربوهیدرات 1.45 gr 0.5%
چربی 13.77 gr 21.2%
کلسترول 884 mg 294.7%
پروتئین 12.81 gr 25.6%
فیبر خوراکی 0 gr 0%
سدیم 146 mg 6.1%
پتاسیم 222 mg 6.3%
آهن 3.85 mg 21.4%
کلسیم 64 mg 6.4%
منیزیم 17 mg 4.3%
ویتامین A 674 IU 13.5%
ویتامین D 1.7 µg 17%
ویتامین C 0 mg 0%
ویتامین B6 0.25 mg 12.5%
فولات 80 µg 20%
ویتامین B12 5.4 µg 90%

*Daily Value: نیاز روزانه، درصد نیاز روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 Kcal و برای افراد بزرگسال، تنظیم گردیده. مقادیر واقعی ممکن است، بسته به نیازهای افراد (بخصوص در زنان باردار و یا شیرده)، متفاوت باشد.

تخم اردک

اردک پرنده ای با بدن کشیده و پاهای کوتاه است که باعث می شود بدنش نزدیک زمین قرار بگیرد. اردک از پرندگان نوک پهنی است که در جانورشناسی به آنها لامیلورستر می گویند. درازا و حجم بال اردک نسبت به سایر طیور متوسط است و اردک اهلی بدین ترتیب نمی تواند پرواز کند. اردک پرنده ای است تخمگذار که بیشتر در آب زندگی می کند. تعداد تخمهایی که یک پرنده ماده می تواند بگذارد، به مدت زمان تابش نور خورشید بستگی دارد. در دامداری های صنعتی، از این واقعیت سوء استفاده کرده و برای بالا بردن تعداد تخمها پرورشگاه ها را با نور مصنوعی تا 17 ساعت در روز روشن نگه می دارند. تخم اردک دو برابر تخم مرغ ارزش غذایی دارد و به خاطر پوسته ضخیمی که دارد، ماندگاری اش خارج از یخچال طولانی تر است.

زرده تخم این پرنده غلیظ و دیر هضم بوده و ارزش غذایی آن از تخم مرغ کمتر است. سفیده آن نسبت به تخم مرغ شفاف تر و بوی زهمی دارد.

آنچه در این مقاله می خوانید:
کالری

 100 گرم تخم اردک185  کیلوکالری انرژی تولید می کند و همین مقدار تخم مرغ149  کیلوکالری انرژی به بدن می رساند.

پروتئین

میزان پروتئین تخم اردک کمی بیشتر از تخم مرغ است و این تخم حاوی آلبومین بیشتری است.

چربی

میزان کلسترول و چربی تخم اردک بیشتر از تخم مرغ بوده بطوریکه میزان کلسترول آن دو برابر تخم مرغ می باشد. این تخم سرشار از امگا 3 است.

مواد معدنی

مواد معدنی تخم اردک بسیار شبیه تخم مرغ است، هر دو دارای سلنیوم، منگنز، روی، مس، پتاسیم، سدیم، فسفر، کلسیم و آهن هستند اما مقدار همه این مواد در تخم اردک کمی بیشتر است.

ویتامین

ویتامین های موجود در تخم اردک شامل ویتامینD  ، ویتامینA  ، ویتامینE  و ویتامین های B1 , B2 , B3 ,B5 ,B6 ,B12 و فولات است.

تخم اردک در مقایسه با تخم مرغ شش برابر ویتامینD  و دو برابر ویتامینA  دارد. این تخم حدوداً75  درصد ویتامینE  موجود در تخم مرغ را دارا است.

فواید

تخم اردک از معدود غذاهایی است که در بدن آلکالاین به جا می گذارد. آلکالاین برای بیماران سرطانی بسیار مؤثر است و سلولهای سرطانی در محیطی که آلکالاین در آن وجود داشته باشد، رشد نمی کنند.