"مقالات موجود برای برچسب کالری"

ذرت، برای قاره آمریکا، گیاهی بومی محسوب می شود که از 5000 سال قبل از میلاد، کشت آن آغاز شده است. پس از آن به اروپا نیز معرفی گردید. ذرت، منبع سرشاری از کربوهیدرات ها بوده و حاوی مواد معدنی پتاسیم، منیزیم می باشد. ذرت به عنوان یک منبع متوسط از نظر پروتئین به حساب می آید. بنابراین اهمیت مصرف ذرت به دلیل محتوای پروتئین آن نیست، اما در صورتی که به همراه موادی مانند حبوبات مصرف شود، می تواند منبع خوبی برای پروتئین به شمار رود. از آنجا که نیاسین موجود در ذرت به صورت کمپلکس می باشد و بدن قادر به جذب آن نیست، در جوامعی که ذرت قوت غالب آنها را تشکیل می دهد، افراد قبل از استفاده از ذرت برای تهیه غذا، آن را در آب آهک خیس می کنند تا در محیط قلیایی ایجاد شده، نیاسین از کمپلکس جدا شود و برای بدن قابل جذب گردد.

ادامه مطلب . . .

افزایش میزان کالری دریافتی روزانه نه تنها می تواند تاثیری منفی بر روند افزایش وزن داشته باشد، بلکه ممکن است باعث وارد آمدن آسیب به حافظه نیز شود.

تحقیق جدید انجام گرفته از سوی مایوکلینیک نشان داد که مصرف مقادیر زیادی از کالری، بین 2100 - 6000 کالری در روز، می تواند منجر به مضاعف شدن احتمال بروز اختلالات شناختی خفیف در افراد 70 ساله و مسن تر شود.

ادامه مطلب . . .

تعداد افراد مبتلا به دیابت نوع 2 روز به روز در حال افزایش می باشد. یکی از مهمترین فاکتورهای خطر برای ابتلا به دیابت نوع2، مقاومت سلولها (بویژه سلولهای کبد، سلولهای چربی و سلولهای عضلانی اسکلتی یا مخطط) در برابر هورمون انسولین می­باشد. وجود هورمون انسولین برای ورود گلوکز به داخل این سلول ها ضروری بوده و مقاومت در برابر آن موجب اختلال عمل هورمون انسولین، عدم ورود گلوکز به داخل این سلول ها و افزایش میزان قند خون می شود. این یکی از مهمترین مکانیسم های ایجاد دیابت نوع 2 می باشد.

اساساً کاهش مصرف کالری باعث افزایش حساسیت پذیری ماهیچه های اسکلتی (عضلات مخطط) در برابر انسولین می ­شود.

ادامه مطلب . . .

مصرف نوشابه منجر به افزایش وزن، بویژه در نواحی شکم، می شود. بعلاوه، بر طبق نتایج بررسی های انجام شده در دانشگاه مینه سوتا، این نوشیدنی می تواند منجر به بروز مشکل بسیار جدی دیگری نیز شود؛ مطابق نتایج بررسی، مصرف نوشابه های قندی می تواند منجر به بالا رفتن خطر ابتلا به سرطان اندومتر شود.

ادامه مطلب . . .

کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می شود. ماده اولیه کشک از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها می باشد.

کشک با حجم کم خود، یک ماده غذایی معجزه آساست که حاوی تمامی خواص شیر از جمله کلسیم، چربی، نمک و ویتامین نیاسین می باشد. کیفیت پروتئین کشک بالا بوده و از نظر وجود مواد معدنی به خصوص کلسیم و پروتئین ماده غذایی فوق العاده ای به حساب می آید. مهم ترین ویژگی کشک نسبت به شیر و پنیر میزان بالای پروتئین آن است. پروتئین شیر یا کشک، ارزش زیستی فراوانی دارد و سهل الهضم می باشد. کشک از نظر وجود مواد مغذی دیگر نظیر کلسیم، ویتامین های گروه B، آهن و روی نیز غنی بوده و از فواید بسیاری برخوردار است.

55 درصد وزن کشک خشک، حاوی پروتئین است و به عنوان غنی ترین منبع پروتئین در میان مواد غذایی که مورد مصرف قرار می گیرند محسوب می شود، در حالیکه 20 درصد وزن گوشت پروتئین بوده و این میزان در شیر 3 درصد و در قارچ سه تا چهار درصد است.

کشک را نمی توان صد در صد جایگزین شیر و ماست کرد زیرا وقتی خشک می شود، مقداری از ویتامین B2 آن کاهش می یابد ولی می توان به عنوان بهترین منبع تأمین کننده پروتئین و کلسیم روی آن حساب کرد، زیرا کیفیت (به خوبی جذب می شود) و کمیت پروتئین آن بسیار عالی است.

ادامه مطلب . . .

تحقیقات نشان داده است که انواع نوشابه های گازدار بیماری هایی چون پوکی استخوان ، چاقی ، پوسیدگی دندان و بیماری های قلبی را تشدید می کنند. اما با تمام این ها یک چهارم مصرف سالیانه نوشیدنی ها را انواع سودا تشکیل می دهد. امروزه مقدار متوسط مصرف نوشابه های غیر الکلی و گازدار بسیار بالا است. هر قوطی نوشابه گازدار معادل 10 قاشق شکر، 150 کالری و 30 - 55 میلی گرم کافئین دارد و سرشار از رنگ های مصنوعی است. این مقدار شکر، کالری و مواد افزودنی مضر در یک محصول که هیچ ارزش غذایی ندارد، نگران کننده است. به علاوه نوجوانان و کودکان، از مصرف کننده های اصلی این نوشیدنی ها هستند.

ادامه مطلب . . .

محققان هلندی پس از بررسی چندین پژوهش و متا آنالیزهای انجام گرفته مرتبط با خواص چای سبز، سفید و اولانگ بر روی وزن بدن، به این نتیجه رسیدند که مواد طبیعی موجود در چای (کاتشین و کافئین)، به افزایش مصرف انرژی، یا سوزاندن کالری های بدن کمک می کنند. همچنین ترکیبات مذکور منجر به افزایش روند اکسیداسیون چربی (تجزیه چربی) در بدن نیز می شوند.

ادامه مطلب . . .