"مقالات موجود برای برچسب پخت و پز"

استفاده از حرارت بالا در هنگام طبخ، موجب ایجاد ترکیبات شیمیایی نامطلوب در روغن می شود. وقتی غلظت این ترکیبات زیاد باشد روغن کدر، بد بو و غلیظ می شود حرارت زیاد باعث دود کردن روغن نیز می شود. بنابراین باید روغن با شعله کم حرارت داده شود و از مصرف روغن حرارت دیده خوداری نمود. روغن مایع مخصوص سرخ کردنی در مقابل حرارت پایدار است و از نقطه دود بالایی برخوردار است. اما این بدان معنی نیست که از این روغن چندین بار می توان برای سرخ کردن استفاده نمود. از روغن مایع سرخ کردنی حداکثر 2 – 3 بار آن هم با فاصله زمانی کوتاه مثلاً در طول یک روز می توان استفاده کرد و پس از آن باید روغن را دور ریخت.

ادامه مطلب . . .

  همه ما با توجه به عادات غذایی خود، مواد غذایی را انتخاب، آماده طبخ، مصرف و نگهداری می کنیم. عادات غذایی ما ریشه در شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی، جغرافیایی، مذهبی، کشاورزی و بسیاری عوامل دیگر دارد. بسیاری از عادات غذایی، ممکن است نامناسب بوده و اثرات نامطلوب و گاه غیر قابل جبرانی در سلامت ما به جا گذارد.

ادامه مطلب . . .

بهتر است برخی مواد غذایی که به طور مرتب مصرف می کنیم به صورت پخته شده مصرف شوند. چون در این صورت برخی ویتامین ها و مواد مغذی، بیشتر حفظ شده و اثرات منفی خنثی می شود. در این مطلب ۵ ماده غذایی را معرفی می کنیم که پخته شده  آن ها مغذی تر از خام شان است.

ادامه مطلب . . .

در این مقاله می خوانید:

  • اطمینان حاصل کنید که غذاهایی که تهیه کرده اید عاری از هرگونه ماده شیمیایی خطرناک می باشند
  • چگونه می توان روند شیرینی پزی در روز تعطیل را سم زدایی کنید؟
  • رنگ های خوراکی را نیز در نظر بگیرید.
  • انتخاب لوازم شیرینی پزی بادوام و بی خطر.
  • انتخاب عناصر طبیعی.
  • به کار بردن بسته بندی های سبز و بی ضرر برای محیط زیست.
ادامه مطلب . . .

بررسی انواع اسیدهای چرب غیر اشباع و اثرات آنها در سلامت قلب و معرفی انواعی از چربی های غیر اشباع به نام چربی های امگا 6 و نقش آنها در بیماری های قلبی - عروقی

ادامه مطلب . . .