"مقالات موجود برای برچسب ذرت"

ذرت، برای قاره آمریکا، گیاهی بومی محسوب می شود که از 5000 سال قبل از میلاد، کشت آن آغاز شده است. پس از آن به اروپا نیز معرفی گردید. ذرت، منبع سرشاری از کربوهیدرات ها بوده و حاوی مواد معدنی پتاسیم، منیزیم می باشد. ذرت به عنوان یک منبع متوسط از نظر پروتئین به حساب می آید. بنابراین اهمیت مصرف ذرت به دلیل محتوای پروتئین آن نیست، اما در صورتی که به همراه موادی مانند حبوبات مصرف شود، می تواند منبع خوبی برای پروتئین به شمار رود. از آنجا که نیاسین موجود در ذرت به صورت کمپلکس می باشد و بدن قادر به جذب آن نیست، در جوامعی که ذرت قوت غالب آنها را تشکیل می دهد، افراد قبل از استفاده از ذرت برای تهیه غذا، آن را در آب آهک خیس می کنند تا در محیط قلیایی ایجاد شده، نیاسین از کمپلکس جدا شود و برای بدن قابل جذب گردد.

ادامه مطلب . . .

ذرت که به فارسی بلال نیز نامیده می شود، گیاهی است یک ساله و یک پایه دارای ساقه ای راست که ارتفاع آن نیز تا چهار متر می رسد. ذرت گیاه بومی آمریکایی مرکزی و مکزیک است و از آنجا به نقاط دیگر راه یافته است.از نظر تغذیه ای ذرت در گروه غلات قرار دارد. البته اگر بخواهید از آن در جدول جانشینی مواد غذایی استفاده کنید، برای محاسبه انرژی روزانه باید آن را مانند سیب زمینی و نخود فرنگی، سبزی نشاسته ای به حساب آورد. همچنین رنگ زرد ذرت مربوط به موادی به نام زئین و زیا زانتین می باشد.

 

ادامه مطلب . . .