"مقالات موجود برای برچسب فیبر"

گلابی، آمرود، آرمود درختی است گلدار از رده دو لپه ای ها، از خانواده گلسرخیان و از زیر خانواده مالیده (Maloidiae) می باشد.

در این جنس حدود 30 گونه وجود دارد که بعضی از گونه های معروف شامل ussuriensis, communis, persica, pyrifolia, syriaca وجود دارد. گلابی معمولی یا گلابی اروپایی از گونه communis می باشد که میوه های آبدار با دانه های سنگی دارد و اغلب شکل کشیده دارد.

ادامه مطلب . . .

ذرت، برای قاره آمریکا، گیاهی بومی محسوب می شود که از 5000 سال قبل از میلاد، کشت آن آغاز شده است. پس از آن به اروپا نیز معرفی گردید. ذرت، منبع سرشاری از کربوهیدرات ها بوده و حاوی مواد معدنی پتاسیم، منیزیم می باشد. ذرت به عنوان یک منبع متوسط از نظر پروتئین به حساب می آید. بنابراین اهمیت مصرف ذرت به دلیل محتوای پروتئین آن نیست، اما در صورتی که به همراه موادی مانند حبوبات مصرف شود، می تواند منبع خوبی برای پروتئین به شمار رود. از آنجا که نیاسین موجود در ذرت به صورت کمپلکس می باشد و بدن قادر به جذب آن نیست، در جوامعی که ذرت قوت غالب آنها را تشکیل می دهد، افراد قبل از استفاده از ذرت برای تهیه غذا، آن را در آب آهک خیس می کنند تا در محیط قلیایی ایجاد شده، نیاسین از کمپلکس جدا شود و برای بدن قابل جذب گردد.

ادامه مطلب . . .

گیلاس نام علمی (Prunusavium) از خانواده (Rosaceae) گیلاس میوه کوچک گرد و ملینی است که در هنگام چیدن به رنگ قرمز یا سیاه می باشد و دارای یک هسته است، گیلاس ها را همیشه رسیده می چینند زیرا پس از چیدن به خوبی رشد نمی کنند و شما می توانید آن را تنها 1 الی 3 روز به خوبی نگهداری نمایید.

 گیلاس ها را بهتر است تازه تازه پس از چیدن از درخت تناول کرد، اغلب از گیلاس مربا یا ژله درست می کنند زیرا نمی توان آن را (تازه) ذخیره و نگهداری کرد، ولی می توان آن ها را فریز (منجمد) کرد اما بهتر است که اول هسته های آن درآورده شود.

 سه نوع گیلاس به رنگ های قرمز، سیاه و زرد دریافت می شود.

ادامه مطلب . . .

بیماری واریس نوعی بیماری وریدی است که برای شناخت آن لازم است چگونگی عملکرد وریدها را بدانیم، قلب خون را به ریه ها پمپ می کند تا اکسیژن بگیرد. سپس خون به قلب باز می گردد تا به درون شریان ها پمپ شود و اکسیژن را به همه بدن برساند. قلب، خون را با نیروی زیادی به درون شریان ها (سرخرگ ها) می فرستند. وقتی خون از بخش های مختلف بدن به سوی قلب باز می گردد از درون وریدها (سیاهرگ ها) عبور می کند. وریدها برخلاف شریان ها فاقد نیروی زیادی برای حرکت دادن خون می باشند. ولی در عوض دریچه هایی دارند که فقط به سمت قلب باز می شوند و از این طریق از برگشت خون به عقب جلوگیری می کنند. وریدها برای راندن خون در جهت مناسب به انقباض عضلانی متکی هستند.

ادامه مطلب . . .

بامیه گیاهی است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش مناطق گرم آسیا و آفریقاست اما بعدها به دیگر مناطق دنیا هم رفته و در حال حاضر در اغلب کشورها کشت می شود. گیاه بامیه معطر است و عطری شبیه میخک دارد. این گیاه در نواحی مختلف زمین می روید و میوه آن علاوه بر مصرف غذایی در درمان بعضی بیماری ها هم مورد استفاده قرار می گیرد.

ادامه مطلب . . .

انجیر خوراکی، انجیر، شال انجیر نام علمی: (Ficus canica) سرده انجیر دارای 600 گونه می باشد که اغلب انواع آن وحشی یا زینتی هستند مانند درخت معروف به درخت کاتوچوکه هم زینتی است و هم صنعتی. فیکوس بنگالنسیس و فیکوس رلیگیوزا انواع زینتی این گیاه می باشند. که در تزئینات و به عنوان گیاه آپارتمانی مصرف زیادی دارند.

ادامه مطلب . . .

خرمالو رسته ای است که تقریباً دارای 450 – 500 گونه برگزیده و درختان همیشه سبز می باشد. بیشتر این گونه ها بومی مناطق گرمسیر هستند و تنها تعداد کمی از آنها در آب و هوای معتدل گسترش دارند. میوه این گیاه که خوراکی است نیز "خرمالو" نامیده می شود. نام خرمالو ترکیبی است از دو واژه خرما و آلو.

ادامه مطلب . . .

جوانه ها مواد غذایی هستند که با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح محسوب می شوند. در کشور ما از هزاران سال پیش، در دوران باستان جوانه ها و اهمیت استفاده از آنها برای مردم شناخته شده بود. این موضوع به قدری اهمیت داشته که مردم استفاده از جوانه گندم را به عنوان یک آئین سنتی همواره در آغاز فصل بهار به شکل سمنو در سفره هفت سین لازم می دانستند.

به طور کلی در فرایند جوانه زدن ویتامین ها، املاح و پروتئین به مقدار زیادی افزایش، و کالری و کربوهیدارت کاهش می یابد. افزایش پروتئین در حین جوانه زدن در اثر شکسته شدن مولکولهای کربوهیدارت و ترکیب آنها با نیتروژن موجود در هوا می باشد که این ترکیب، اسیدهای آمینه را تشکیل می دهد. در اثر این فعل و انفعال مقدار کربوهیدرات کاهش می یابد و به طور کلی می توان گفت که این تغییرات شیمیایی باعث ایجاد پروتئین قابل جذب و هضم در بدن می شود.

ادامه مطلب . . .